l’ISO FSSC 22000 intègre la norme ISO 22000 mais elle ajoute :

• Des spécifications techniques sur les bonnes pratiques.
• Les précautions sur la food defense pour la prévention des actes de malveillance et de sabotage.
• La Food fraud qui doit permettre de garantir l’authenticité des matières premières.

Les audits inopinés FSSC 22000 nécessitent un large partage de l’information qualité.

Pour permettre à l’auditeur de disposer des dossiers qualité des flexibles, il convient de choisir des partenaires sensibilisés à cet impératif (un espace de stockage des dossiers accessibles depuis l’espace client est un plus, l’expédition des dossiers dématérialisés est aussi une solution pour garantir une bonne réactivité lors d’un audit).

Avant-propos :

La zone de raccordement d’un tuyau pour le transfert de denrées alimentaires doit faire l’objet d’attentions particulières. C’est pourquoi il est très difficile de parler d’aptitude au contact alimentaire d’un tuyau on préfère envisager l’ensemble constitué du tuyau et ses raccords. On parlera donc de flexible de transfert alimentaire.

Bonnes pratiques et tuyaux pour les transferts de produits alimentaires.

Pour les tuyaux et les flexibles les bonnes pratiques s’envisagent sur plusieurs étapes :

• A la rédaction du cahier des charges achat flexible.
• Lors de la conception dans un atelier dédié aux bonnes pratiques.
• A l’usage, par des procédures d’utilisation et de nettoyage adaptées.

1/ Quelles sont les bonnes pratiques lors de l’achat d’un tuyau flexible de transferts de liquides ou de produits alimentaires ?

Elles consistent à rédiger un cahier des charges précis qui définit l’usage auquel on le destine du point de vue.

a/ Mécanique.

Pour s’adapter à l’utilisation, il est nécessaire de connaître le diamètre de passage, de raccordement ainsi que la nature du raccordement (sms clamp macon Din guillemin etc.).

A cette étape, il est essentiel de s’assurer que le choix du type de raccordement est conforme au niveau de qualité sanitaire que l’on souhaite.

Le choix du joint est lié aux mêmes contraintes que le tube il doit être conforme aux conditions d’utilisations au choix des normes et directives suivies par le site (FDA, EU 1935 2004 , EU 10 2011 ) ainsi qu’aux conditions de lavage. L’utilisation de joints détectables de couleur bleu est un plus.

Les changements de diamètres représentent des contraintes pour le lavage des tuyauteries et ne doivent pas réduire l’efficacité des balles et des obus.

De façon générale, il convient d’adapter le choix du tuyau aux conditions de service, pression température, mais aussi contraintes environnementales, rayons de courbures zones ATEX etc.

b/ Chimique.

Pour adapter les tuyaux avec la concentration, la durée et la température des NEP ou CIP, il est important de bien définir les conditions de lavages qu’ils seront amenés à subir et de les consigner au document unique.

Pour une meilleure gestion des migrations les tuyaux de qualité alimentaire en caoutchouc (NR, NBR, EPDM, ou SBR) doivent répondre aux exigences de l’iso CE 1935 2004, les tuyaux en matières plastiques doivent aussi répondre aux exigences de la CE 10 2011, cela concerne les tuyaux pvc ou tuyaux en tube pvc. Les tuyaux en silicone ou en caoutchouc sont aussi concernés si leur tube est en UPE ou tout autre type de matière plastique.

Il est donc primordial pour qu’un flexible soit conforme aux exigences de L’ISO FSSC 22000 que la désignation du tuyau qui le constitue soit parfaitement identifiable ( le tuyau citerdial Trelleborg ressemble au lactadial et à l’alikler G2)  Il est préférable de rattacher cette information sur les documents qualités qui sont rattachés au numéro unique d’identification du flexible qui accompagne ce dernier tout au long de sa vie jusqu’à sa destruction, idéalement dans un circuit de retraitement (voir RSE Flex key).

  c/ De l’engagement qualité de l’entreprise.

Les tuyaux peuvent répondre à différentes normes directives ou agréments (Fda, eau potable ACS, KTW,CE 1935-2004, CE 10-2011,USP class6, ATEX , TMD, BNIC, etc.

Il convient de bien définir quelles sont celles que l’on souhaite intégrer au cahier des charges et de le consigner sur la fiche suiveuse pour faciliter le travail des auditeurs.

2/ Quelles sont les bonnes pratiques lors de la fabrication d’un tuyau flexible de transferts de liquides ou de produits alimentaires ?

Ce sont toutes les attentions qui permettent de garantir que le flexible ne présentera aucun risque d’altérer les caractéristiques organoleptiques et sanitaires des produits alimentaires.

Pour se faire, l’atelier doit être dédié (difficile d’envisager la fabrication de flexibles dans un atelier pollué par des poussières de meulage des odeurs de soudures ou des souillures provenant de flexibles hydrauliques ou d’hydrocurage !).

Les flux de matériel et les conditions de stockages, les presses et les bancs de test doivent être réfléchis de telle sorte qu’ils ne présentent aucun risque : contaminations croisés, allergènes, MOSH (hydrocarbures saturés d’huile minérale) / MOAH (hydrocarbures aromatiques d’huile minérale), dérivés d’origines animales etc.

Les emballages doivent garantir la protection lors du transport et pendant le stockage.

Les consignes de stockage doivent être apposées sur chaque emballage.

L’identification du flexible doit être visible depuis l’extérieur de l’emballage pour permettre au magasinier de gérer le stockage et le déploiement des flexibles de transfert de denrées alimentaires dans des conditions de propreté optimales.

L’ensemble de ses précautions pourra s’intégrer dans une charte de bonne pratique et permettra de justifier auprès des auditeurs de la rigueur mise en œuvre lors de la conception des Flexibles de transfert des denrées alimentaires.

3/ Quelles sont les bonnes pratiques lors de l’utilisation d’un tuyau flexible de transferts de liquides ou de produits alimentaires ?

Les tuyaux de transferts alimentaires doivent aussi résister aux nettoyages en place Nep ou CIP. Il est donc impératif de réaliser un cahier des charges rigoureux qui devra accompagner les documents qualité pour faciliter la validation de cette bonne correspondance lors des audits. Des conditions de lavages trop sévères peuvent créer des fissures du tube alimentaire, inaccessibles par les Nep.

L’ISO FSSC 22000 intègre la food defense cela concerne principalement les flexibles qui se situent sur les quais de réception de vos denrées alimentaires et sur les camions de dépotage de lait, de vin, de farine par exemple.

Les flexibles de transferts de produits chimiques peuvent être concernés, il convient de s’assurer de ne pas introduire de substances dangereuses par le réseau des produits de lavage. L’objectif est de détecter les malveillances qui pourraient lors de l’aspiration ou du refoulement des produits alimentaires présenter un risque. L’utilisation de flexibles avec raccords connectés 4.0 flex key® permet de sécuriser et de tracer vos réceptions de produits alimentaires vrac.

La food fraud qui est reprise par l’ISO FSSC 22000. Avec l’utilisation des technologies comme la recherche de traces génétiques, il convient de s’assurer lors des transferts par tuyaux souples de ne pas mélanger les produits. Les traces de lait de vache dans un fromages de chèvre sont identifiables et les erreurs peuvent coûter excessivement cher.

L’utilisation des flexibles connectés 4.0 développés par Flex Key est un moyen d’éviter ce risque.